H. J. Martínez, M. S. Velazque, A. D. Malleret, V. N. Giudici, F. Y. Alul, y P. N. Gómez, «Desarrollo a nivel de laboratorio de premezclas para bizcochuelos libres de gluten con harinas de chía y quínoa, evaluación a escala de planta piloto y estudio del almacenamiento», CDyTS, vol. 13, n.º 14, abr. 2023.